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什么是屋頂型紙盒包裝的牛奶
大家在超市購買(mǎi)盒裝牛奶時(shí)通常會(huì )看到像小房子一樣的包裝，為什么用它來(lái)包裝呢？這種屋頂包又稱(chēng)新鮮屋，是由一種經(jīng)美國食品藥物管理局(FDA)認證的復合紙質(zhì)包裝材料(純樹(shù)木纖維紙基加上PE涂層),經(jīng)原紙切割、封盒等工序并在牛奶灌裝機上成型的屋頂型狀的紙包裝盒。
當新鮮屋用于牛奶包裝時(shí)，采用的是巴氏消毒法，利用較低的溫度既可殺死病菌和有害微生特的同時(shí)，又能保持牛奶中營(yíng)養物質(zhì)風(fēng)味不變。同時(shí)這種包裝還可以適度防止氧氣、水分的進(jìn)出，降低氧化作用對牛奶的不良影響，阻隔96%以上的有害光線(xiàn)。屋頂型紙盒包裝牛奶是指那種包裝盒上部粘在一起，外形酷似像尖頂房子的牛奶。屋頂型紙盒包裝簡(jiǎn)介：屋頂型紙盒的獨到設計及特有的材質(zhì)和結構，能適度防止氧氣和水氣進(jìn)出，降低氧化作用對產(chǎn)品風(fēng)味和色澤的影響，屋頂型紙盒不透光的特性，可避免產(chǎn)品中的維他命受光線(xiàn)破壞，從而保護盒內牛奶與飲品的營(yíng)養、鮮度和口味，屋頂型紙盒的包材成本比其他包材成本低，在運輸時(shí)占據空間小，可降低儲運成本，屋頂型紙盒包材符合環(huán)保要求，原材料來(lái)自可再生的資源木材，紙盒用完后自然分解，也可以通過(guò)高科技手段分解成各種原料進(jìn)行二次利用，符合環(huán)境保護的概念。
經(jīng)常喝牛奶會(huì )上火嗎
經(jīng)常喝牛奶不會(huì )上火的
拓展資料
牛奶的概念
牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽(yù)為“白色血液”，對人體的重要性可想而知。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來(lái)的，在不同國家，牛奶也分有不同的等級。
牛奶營(yíng)養成分分析
牛奶含有豐富的礦物質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬，最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來(lái)源，而且鈣磷比例非常適當，利于鈣的吸收。種類(lèi)復雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無(wú)機鹽等。
牛奶的種類(lèi)
常溫奶：采用超高溫滅菌法，能將有害菌全部殺滅，保質(zhì)期延長(cháng)至6～12個(gè)月，無(wú)須冷藏，但營(yíng)養物質(zhì)會(huì )受很大損失。
還原奶：奶粉不得用于巴氏消毒奶，但常溫奶、酸奶及其他乳制品可用，但必須標明原料為“復原乳”或“水和奶粉”。
生鮮牛奶：在許多發(fā)達國家，未經(jīng)殺菌的生鮮牛奶是最受消費者歡迎的，但價(jià)格也最為昂貴。新擠出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物質(zhì)，能夠在4℃下保存24～36小時(shí)。這種牛奶無(wú)需加熱，不僅營(yíng)養豐富，而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分，對兒童的生長(cháng)很有好處。
巴氏消毒奶：采用巴氏消毒法滅菌，需全程在4℃～10℃冷藏，較為流行，最大程度的保留牛奶中營(yíng)養成分，保質(zhì)期較短的牛奶多為巴氏消毒法消毒的“均質(zhì)”牛奶，用這種方法消毒可以使牛奶中的營(yíng)養成分獲得較為理想的保存，是當今世界上最先進(jìn)的牛奶消毒方法之一。
無(wú)抗奶：這個(gè)名詞已經(jīng)被大部分人所認識，但它不會(huì )出現在牛奶的外包裝上，因為它是牛奶出廠(chǎng)的指標之一，一般知名廠(chǎng)家出廠(chǎng)的牛奶都應該達到這個(gè)標準。
牛奶包裝
屋頂盒——屋頂盒也叫新鮮屋，是一種紙塑復合包裝。其屋頂形的紙盒是多層復合膜，紙盒的最外層是塑膜，中間層是纖維，產(chǎn)品里層為鋁箔。屋頂盒的印刷精美，一般比較適合灌裝營(yíng)養價(jià)值高及口味新鮮的鮮奶、花色奶、酸奶及乳酸茵飲料等高檔產(chǎn)品，但需要冷藏保鮮。
利樂(lè )包——利樂(lè )包裝是密閉式灌注的，就是把奶灌注到紙管里，然后切割封合，所以里面沒(méi)有空氣。利樂(lè )包是由紙、鋁、塑組成的六層復合包裝，能夠有效地把牛奶與空氣、光線(xiàn)和細菌隔絕，因此可以在常溫下存放，而且保質(zhì)期較長(cháng)。
玻璃瓶——玻璃瓶是傳統的牛奶包裝，具有環(huán)保、能重復使用、成本較低的特點(diǎn)。其無(wú)毒、無(wú)味、透明、美觀(guān)、阻隔性好、不透氣，并且具有耐熱、耐壓、耐清洗的特點(diǎn)，既可高溫殺菌，也可低溫貯藏。
無(wú)菌塑料袋——無(wú)菌塑料袋的包裝材料是經(jīng)過(guò)特別處理，塑料袋里面有一層黑色的涂層，這個(gè)涂層可以起到隔離光線(xiàn)的作用。但是由于無(wú)菌塑料袋比較薄，即使經(jīng)過(guò)特別的處理，其隔絕光線(xiàn)的效果也不能與鋁箔相比，因此牛奶的常溫保質(zhì)期大概為30天左右。
百利包——其結構為多層無(wú)菌復合膜，有三層黑白膜，也有高阻隔5層、7層共擠膜及鋁塑復合膜，材料不同其保質(zhì)期跨度從30天到180天不等。百利包是一種新的低成本包裝形式，采用百利包包裝的牛奶保質(zhì)期一般為45天，添加適當的防腐劑，其保質(zhì)期也能達到2～3個(gè)月。
康美包——康美包是一種無(wú)菌包裝，類(lèi)似于利樂(lè )包裝?？得腊b是屬于“敞開(kāi)式”包裝，他的灌注方式是直接灌注在紙盒內，紙盒上部未封合，先把奶灌注，然后機器自動(dòng)將紙盒頂部封合。
為啥牛奶裝在方盒子里賣(mài)？
幾乎所有軟性飲料瓶子，不管是玻璃瓶還是鋁罐子，都是圓柱形的。方形容器能比圓柱形容器更經(jīng)濟地利用貨架空間，那為什么軟性飲料生產(chǎn)商堅持使用圓柱形容器呢？可牛奶盒子卻似乎都是方的。原因之一可能是，軟性飲料大多是直接就著(zhù)容器喝的，所以，由于圓柱形容器更稱(chēng)手，抵消了它所帶來(lái)的額外存儲成本。
而大多不會(huì )直接就著(zhù)盒子喝牛奶，如果牛奶容器是圓柱形，我們就需要更大的冰箱?？删退愦蠖鄶等酥苯泳椭?zhù)盒子喝牛奶，成本效益原則亦顯示，它們不大可能裝在圓柱形容器里販賣(mài)。不錯，方形容器的確能節約貨架空間，但牛奶一例中節約的空間，顯然比軟性飲料一例中來(lái)得更劃算。
超市里大多數軟性飲料都是放在開(kāi)放式貨架上的，這種架子便宜，平常也不存在運營(yíng)成本。但牛奶則需專(zhuān)門(mén)裝在冰柜里，冰柜很貴，運營(yíng)成本也高，所以，冰柜里的存儲空間相當寶貴，從而提高了用方形容器裝牛奶的收益。
牛奶生產(chǎn)線(xiàn)主要需要哪些設備？
牛奶生產(chǎn)線(xiàn)主要生產(chǎn)各種風(fēng)味的滅菌鮮奶、巴氏奶、還原奶、花生奶、學(xué)生奶等，全套鮮奶生產(chǎn)線(xiàn)主要有：收奶系統、調配系統、凈乳和標準化系統、均質(zhì)脫氣系統、殺菌系統、灌裝系統等。
鮮奶全套設備：
貯存缸-飲料泵-受奶槽-冷熱缸-奶油分離機-脫氣機-調配缸-均質(zhì)機-超高溫滅菌機-板式換熱器-種子罐-發(fā)酵罐-殺菌機-自動(dòng)灌裝機。
奶牛－吃草－生理因素－擠壓－產(chǎn)奶－過(guò)濾－瞬時(shí)滅菌－加入添加劑－灌裝－外包裝箱－打廣告－上市。
牛奶是微生物活動(dòng)的天堂。據試驗在常溫下把剛擠下的奶不做任何處理，過(guò)12小時(shí)，每毫升牛奶的微生物含量可達11.4萬(wàn)個(gè)，到24小時(shí)每毫升猛增到130萬(wàn)個(gè)。這就是牛奶為什么容易腐敗的原因。所以，牛奶的消毒和保鮮技術(shù)十分重要。
一、牛奶的消毒
在生產(chǎn)過(guò)程中，一般把剛擠下的奶先放進(jìn)奶罐，迅速進(jìn)行冷卻，以抑制微生物的繁殖，延長(cháng)牛奶的抗菌性的持續時(shí)間。冷卻過(guò)的奶，需要及時(shí)送到工廠(chǎng)加工處理。即經(jīng)過(guò)濾、凈化、冷卻、均質(zhì)、殺菌和包裝等工藝，便成為人們日常飲用的消毒牛奶。殺菌是生產(chǎn)消毒牛奶的一項重要工藝。一般都是采取巴氏消毒法（德國微生物學(xué)家路易·巴氏德于19世紀50年代發(fā)明的，故以此命名）。這種方法分低溫和高溫兩種消毒法。低溫消毒法是將牛奶放入專(zhuān)門(mén)的巴氏消毒器中，將牛奶加熱至62℃～65℃，維持30分鐘；高溫消毒法是加熱至73.8℃～76.6℃，持續時(shí)間1～10分鐘，或82.2℃，時(shí)間不超過(guò)5分鐘。然后迅速冷卻到10℃。冷卻的目的是防止殘留的芽胞繁殖，并保持奶的品質(zhì)。另外，使用土法也可達到消毒的目的。即用旺火煮后，在奶的表面迅速形成奶脂膜(以牛奶不溢出為準)，猶如一塊布蓋在海浪上一樣。從形成脂膜時(shí)計算，再煮15分鐘，就能達到巴氏消毒法的效果。
牛奶的消毒必須嚴格掌握好溫度和時(shí)間。不然，既達不到消毒的目的，還破壞了牛奶的營(yíng)養成分。這是因為：一是長(cháng)時(shí)間高溫煮沸會(huì )使牛奶中蛋白質(zhì)由溶膠狀態(tài)轉變成凝膠狀態(tài)，從而造成蛋白質(zhì)大量凝結和沉淀；二是鮮奶中的鈣是以靜電方式與酪蛋白相結合，形成人體可以消化吸收的酪蛋白鈣，而長(cháng)時(shí)間煮沸的牛奶與消毒牛奶相比，酪蛋白大約要減少20%，鈣質(zhì)多變?yōu)殡y以被人體消化吸收的鈣鹽；三是長(cháng)時(shí)間煮沸還會(huì )使乳糖焦化分解，營(yíng)養價(jià)值低；四是破壞了包括維生素A等多種維生素。因此，消毒牛奶原則上就直接飲用，不必再進(jìn)行煮沸。如果需要加溫的話(huà)，只要把袋裝的奶牛放在50℃～60℃的熱水中加熱片刻，就可以了。
二、消毒牛奶的保鮮
消毒牛奶不易在常溫下保存。牛奶最怕太陽(yáng)光。在太陽(yáng)光照射下，牛奶含的維生素A、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B12均會(huì )受到破壞，所以最好是避光冷藏。據試驗，牛奶冷卻到13℃，可保存12小時(shí)，因此，把暫時(shí)不飲用的袋裝消毒牛奶，可放到電冰箱冷藏柜中，但不要放到冷凍柜中。因為牛奶一經(jīng)冷凍，再加熱化解，就會(huì )發(fā)生脂肪與蛋白質(zhì)分離，出現凝固、沉淀，此時(shí)油脂上浮，奶味變談，營(yíng)養價(jià)值也有所降低。如果買(mǎi)回來(lái)的是個(gè)體戶(hù)的奶，煮沸消毒后最好一次飲完，不宜繼續保存。如果要保存，可用小口容器裝好，密封存放，但時(shí)間不宜太久。
現在，市場(chǎng)銷(xiāo)售的袋裝和瓶裝牛奶都是由乳品加工企業(yè)從奶 牛場(chǎng)和養牛專(zhuān)業(yè)戶(hù)將鮮奶收購后，經(jīng)過(guò)消毒加工制得。廠(chǎng)家采用 消毒牛奶的方法有二，一是高溫瞬間加熱法，溫度達135℃；二是
巴氏消毒法。巴氏消毒法是將牛奶于62-63℃時(shí)處理30分鐘，或加 熱至72-73℃時(shí)處理20秒鐘。如果包裝密封得好，瓶裝牛奶出廠(chǎng)后 ，在常溫下可保存數月至一年，袋裝牛奶的保質(zhì)期在夏季為2-3天 ，冬季為5-7天。
某乳品廠(chǎng)家一位姓張的高級工程師說(shuō)，液體奶按生產(chǎn)過(guò)程可分為滅菌奶、酸牛奶、巴氏消毒奶三種。單就消毒方法而言，有“巴氏消毒奶”與“超高溫滅菌奶”兩種。就包裝形式而言，大致可分為塑料袋、利樂(lè )裝、紙盒與塑料瓶四種；其中利樂(lè )瓶又分為枕式（袋裝）與磚型（盒裝）兩種，均為瑞典利樂(lè )公司出產(chǎn)的由5-7層紙與鋁箔復合構成的包裝。據專(zhuān)家介紹，牛奶的保質(zhì)期、飲用方法與包裝有很大關(guān)系，不同的包裝和消毒方式?jīng)Q定牛奶的保質(zhì)期。
巴氏（袋裝/屋形）消毒牛奶：也叫巴氏殺菌奶。在80°C左右經(jīng)數秒鐘殺菌，是“短效奶”，需低溫冷藏保存，保質(zhì)期一般為1-7天；當保存溫度超過(guò)4°C時(shí)，奶中的細菌還能繁殖，因此在常溫下不能長(cháng)期保存。巴氏消毒奶包括全脂、部分脫脂三種產(chǎn)品，適合消毒快、購買(mǎi)頻率高的家庭。
袋裝奶價(jià)格便宜，因此適宜的投遞到千家萬(wàn)戶(hù)，成為許多家庭的早餐食品。外觀(guān)如房子造型的屋形鮮牛奶，以避光且符合環(huán)保觀(guān)念的紙質(zhì)材料作為包裝，采用國際通用的“冷鏈控制法”，即從鮮牛奶擠出到生產(chǎn)、貯存、運輸、銷(xiāo)售全過(guò)程均在低溫條件下進(jìn)行，保存期最長(cháng)可達到7天。其特點(diǎn)之一是“鮮”：從牛奶擠出到產(chǎn)品灌裝在8小時(shí)內完成；二是生產(chǎn)工藝先進(jìn)、科學(xué)，營(yíng)養成分保存良好，各項營(yíng)養指標均高于普通袋裝牛奶。風(fēng)味濃郁、口感醇厚的屋形奶是鮮牛奶中的精品，其價(jià)格經(jīng)大幅調整后開(kāi)始走近尋常百姓。不過(guò)，由于在價(jià)格上仍處于劣勢，屋形奶在相當長(cháng)的時(shí)間里仍不能夠取代物美價(jià)廉的袋裝消毒牛奶。
超高溫（枕式袋裝/磚型盒裝）滅菌奶：也叫起高溫奶。采用瞬間超高溫滅菌法，在一條生產(chǎn)線(xiàn)上，將被包裝物料的的殺菌、包裝盒成型及包裝一次完成，即從包裝成形至產(chǎn)品充填過(guò)程，均在密封無(wú)菌區域內進(jìn)行。含有5-7層保護膜的利樂(lè )保鮮紙盒能保護牛奶中的維生素不受陽(yáng)光照射。利樂(lè )保鮮包裝的超高溫瞬間滅菌保鮮奶為“長(cháng)效奶”，貯存期長(cháng)，可以使消費者降低購買(mǎi)的頻率。產(chǎn)品本身無(wú)需冷藏，常溫下保質(zhì)期一般為8個(gè)月，但其前提是在未開(kāi)封狀態(tài)下，包裝一旦開(kāi)啟，則應放入冰箱冷藏，并盡量在3-4天內飲完。利樂(lè )枕式包裝經(jīng)濟實(shí)惠，也更適于外出攜帶。
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