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真空包裝鮮玉米怎樣滅菌
一、低溫冷藏 在常溫下，采后的甜糯玉米含糖量迅速下降，試驗表明，30℃下，采后1天約有60%的可溶性糖轉化為淀粉；10℃下1天約有25%的糖轉化為淀粉，盡管0℃低溫對糖轉化過(guò)程有明顯的抑制作用，但1天里仍有6%的可溶性糖轉化為淀粉，糖分的損失，會(huì )明顯影響鮮食玉米的特有風(fēng)味和鮮嫩品質(zhì)。所以鮮食玉米不能長(cháng)時(shí)間貯藏，更不宜在常溫條件下久放。 鮮食玉米適宜的貯藏溫度為0℃±0.5℃，相對濕度95%-98%，要點(diǎn)如下。 1.適時(shí)采收 適期采收對保證鮮食玉米的品質(zhì)和延長(cháng)貯藏期都很重要。通常在玉米花絲稍干，玉米穗手握緊實(shí)，用指甲掐時(shí)玉米粒有豐富乳汁外流，味甜鮮嫩時(shí)采收為宜。 2.快速預冷 預冷是做好貯藏的一個(gè)重要環(huán)節，對鮮食玉米來(lái)說(shuō)尤其重要。要求在采收后1-2小時(shí)內將玉米穗迅速預冷至0℃。適宜于鮮食玉米的快速冷卻方法是真空預冷和冷水冷卻，用真空預冷時(shí)要預先把玉米穗加濕，以防止失水；冷水預冷可采用噴淋的方式，冷卻水溫保持在0℃-3℃，預冷后將玉米苞葉上的浮水甩干。 3.貯藏 將預冷后的玉米穗剝去大部分苞葉，僅留一層內皮，裝入內襯保鮮袋的箱內，每箱5-7.5公斤，扎口碼垛貯藏。注意碼垛時(shí)要留出通風(fēng)道，庫溫保持恒定，控制在0℃±0.5℃。這種貯藏方法一般不宜超過(guò)20天。
二、速凍保藏 速凍是將鮮食玉米在-25℃條件下快速凍結，包裝后冷藏在-18℃的條件下，這種方法可保質(zhì)半年，是延長(cháng)鮮食玉米供應期最有效的方法?；竟に嚵鞒蹋涸稀グ鲁殹暨x→漂燙→冷卻→速凍→包裝→冷藏(-18℃)。具體做法是將鮮玉米穗去苞衣除須，選擇無(wú)蟲(chóng)口果穗漂燙，漂燙以沸水煮8分鐘為宜(可在漂燙水中加入50‰的食鹽和2.5‰的檸檬，這樣風(fēng)味和色澤更好)，然后迅速冷卻(用冰水或常溫水降溫)瀝干水分，放入-25℃下進(jìn)行速凍，凍結時(shí)間以整個(gè)玉米穗凍實(shí)為宜。然后用復合膜包裝封口(單穗包裝或2-3穗包裝)，置于-18℃下凍藏，這種方法保質(zhì)期可達半年。如果不要求長(cháng)期貯藏，計劃3-4月內上市銷(xiāo)售，從生產(chǎn)成本角度考慮，可省去漂燙程序直接進(jìn)行速凍貯藏，食用時(shí)用沸水煮20分鐘即可。
三、真空包裝常溫貯藏 這是一種真空包裝高溫滅菌常溫貯藏的方法，貯存期可達一年?；竟に嚵鞒蹋涸稀グ鲁殹暨x→水煮→冷卻瀝干→真空包裝→殺菌消毒→常溫貯存。首先將鮮玉米穗去苞衣除須，選擇無(wú)蟲(chóng)口果穗在沸水中煮8分鐘，撈出冷卻瀝干水分，單穗真空包裝(真空包裝機)。然后高溫高壓滅菌。滅菌消毒可采用巴氏消毒法，即用蒸鍋蒸半小時(shí)，隔2天后再蒸半小時(shí)；也可采用壓力蒸汽滅菌消毒法，溫度125℃，壓力0.14Mpa，10分鐘。消毒完成后，檢查包裝有無(wú)破漏。將完好無(wú)損的包裝裝箱常溫貯藏。食用時(shí)也需開(kāi)水煮10-15分鐘。
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儲藏嫩玉米的最好方法是什么
新鮮玉米可以按照以下方法進(jìn)行儲藏，保持味道鮮美。
一、低溫冷藏
由于在常溫下甜糯玉米采后的含糖量迅速下降，所以要速度進(jìn)行低溫冷藏。試驗表明，30℃下，采后1天約有60%的可溶性糖轉化為淀粉；10℃下1天約有25%的糖轉化為淀粉，盡管0℃低溫對糖轉化過(guò)程有明顯的抑制作用，但1天里仍有6%的可溶性糖轉化為淀粉，糖分的損失，會(huì )明顯影響鮮食玉米的特有風(fēng)味和鮮嫩品質(zhì)。所以鮮食玉米不能長(cháng)時(shí)間貯藏，更不宜在常溫條件下久放。鮮食玉米適宜的貯藏溫度為0℃±0.5℃，相對濕度95%-98%，要點(diǎn)如下:
1、適期采收對保證鮮食玉米的品質(zhì)和延長(cháng)貯藏期都很重要。通常在玉米花絲稍干，玉米穗手握緊實(shí)，用指甲掐時(shí)玉米粒有豐富乳汁外流，味甜鮮嫩時(shí)采收為宜。
2、快速預冷是做好貯藏的一個(gè)重要環(huán)節，對鮮食玉米來(lái)說(shuō)尤其重要。要求在采收后1-2小時(shí)內將玉米穗迅速預冷至0℃。適宜于鮮食玉米的快速冷卻方法是真空預冷和冷水冷卻，用真空預冷時(shí)要預先把玉米穗加濕，以防止失水；冷水預冷可采用噴淋的方式，冷卻水溫保持在0℃-3℃，預冷后將玉米苞葉上的浮水甩干。
3、貯藏:將預冷后的玉米穗剝去大部分苞葉，僅留一層內皮，裝入內襯保鮮袋的箱內，每箱5-7.5公斤，扎口碼垛貯藏。注意碼垛時(shí)要留出通風(fēng)道，庫溫保持恒定，控制在0℃±0.5℃。這種貯藏方法一般不宜超過(guò)20天。
二、速凍保藏速凍是將鮮食玉米在-25℃條件下快速凍結，包裝后冷藏在-18℃的條件下，這種方法可保質(zhì)半年，是延長(cháng)鮮食玉米供應期最有效的方法。
基本工藝流程：原料→去苞衣除須→挑選→漂燙→冷卻→速凍→包裝→冷藏(-18℃)。 具體做法是將鮮玉米穗去苞衣除須，選擇無(wú)蟲(chóng)口果穗漂燙，漂燙以沸水煮8分鐘為宜(可在漂燙水中加入50‰的食鹽和2.5‰的檸檬，這樣風(fēng)味和色澤更好)，然后迅速冷卻(用冰水或常溫水降溫)瀝干水分，放入-25℃下進(jìn)行速凍，凍結時(shí)間以整個(gè)玉米穗凍實(shí)為宜。然后用復合膜包裝封口(單穗包裝或2-3穗包裝)，置于-18℃下凍藏，這種方法保質(zhì)期可達半年。
如果不要求長(cháng)期貯藏，計劃3-4月內上市銷(xiāo)售，從生產(chǎn)成本角度考慮，可省去漂燙程序直接進(jìn)行速凍貯藏，食用時(shí)用沸水煮20分鐘即可。
三、真空包裝
1、常溫貯藏這是一種真空包裝高溫滅菌常溫貯藏的方法，貯存期可達一年?；竟に嚵鞒蹋涸稀グ鲁殹暨x→水煮→冷卻瀝干→真空包裝→殺菌消毒→常溫貯存。首先將鮮玉米穗去苞衣除須，選擇無(wú)蟲(chóng)口果穗在沸水中煮8分鐘，撈出冷卻瀝干水分，單穗真空包裝(真空包裝機)。
2、高溫高壓滅菌。滅菌消毒可采用巴氏消毒法，即用蒸鍋蒸半小時(shí)，隔2天后再蒸半小時(shí)；也可采用壓力蒸汽滅菌消毒法，溫度125℃，壓力0.14Mpa，10分鐘。消毒完成后，檢查包裝有無(wú)破漏。
3、將完好無(wú)損的包裝裝箱常溫貯藏。食用時(shí)也需開(kāi)水煮10-15分鐘。
玉米秸稈青儲打包機 哪家公司比較好
現在青儲打包生產(chǎn)商很多，質(zhì)量也是有很大區別，我先給大家講一下打包機的工作原理，大家了解清楚以后選購機器時(shí)會(huì )有很多幫助。
全自動(dòng)青儲玉米打包機 青儲打包機飼料青貯技術(shù)是將青綠飼料經(jīng)切碎后，在密閉缺氧的條件下控制發(fā)酵使飼草保持多汁狀態(tài)而長(cháng)期貯存的一種飼草調制技術(shù)。青貯打捆包膜機的用途:將經(jīng)揉搓后的秸稈打捆后包膜，適用于玉米桔桿、紫花芷蓿、甘蔗尾葉、地瓜藤、蘆葦、豆秧的青貯，使農作物的廢棄物變廢為寶。由于這種方式飼料密實(shí)度高，密封性好，所以乳酸菌充發(fā)發(fā)酵，粗蛋白質(zhì)含量比干草提高4%，可達14.37%。粗脂肪2.52%,纖維比干草低7.68%，含鈣1.1%。磷0.14%，菌蛋白和維生素含量也得到了提高。與飼喂同等數量的干草（或部分青草）相比較；牛羊的平均日產(chǎn)量增加4-6千克/頭；奶牛產(chǎn)奶高峰期延長(cháng)2個(gè)月。2歲肉牛:日增重0.8千克左右，同時(shí)還能產(chǎn)生大理石花紋五花肉，提高商品牛肉檔次和售價(jià)。
青貯打捆包膜機的特點(diǎn):包膜后的秸稈農作物適宜長(cháng)期貯存，牧草不易于變質(zhì)，便于運輸，是牛、羊、家畜青貯備料的選擇。
秸稈青貯工藝為將秸稈揉碎、對揉碎的秸稈進(jìn)行打捆、經(jīng)PE牧草膜包裹后進(jìn)行貯存發(fā)酵，以上工序分別由揉搓機、青儲打捆包膜機完成，使用時(shí)無(wú)需人工轉移物料，打好捆后自動(dòng)包膜，大大增加了工作效率，降低了人工成本，更有利于飼料青貯加工企業(yè)的規模性發(fā)展。將揉搓好的飼草快速、勻速、均勻地送入打捆機的工作倉內，進(jìn)行壓縮。每梱重量達到80公斤左右時(shí)，信號勻速轉動(dòng)，信號燈會(huì )不停的閃爍，這時(shí)即可扳動(dòng)繞線(xiàn)離合手柄并同時(shí)少量送料，機器開(kāi)始往復繞線(xiàn)捆扎，繞線(xiàn)機構自動(dòng)完成捆扎過(guò)程。當捆扎完畢，線(xiàn)繩被切斷后，方可啟動(dòng)開(kāi)倉手柄，開(kāi)倉出捆。這時(shí)打捆工序完成。
現在很多廠(chǎng)家都說(shuō)自己的機器是全自動(dòng)的，其實(shí)不然，客戶(hù)對機器不懂，他們怎么說(shuō)客戶(hù)怎么信，我購買(mǎi)機器的廠(chǎng)家直銷(xiāo)很不錯138廠(chǎng)家8469直銷(xiāo)9753很實(shí)在的商家，給客戶(hù)說(shuō)的很清楚，質(zhì)量很好，手動(dòng)就是手動(dòng)，自動(dòng)就是自動(dòng)，沒(méi)有欺騙忽悠，沒(méi)有為了多賺錢(qián)讓你花高價(jià)購買(mǎi)那些華而不實(shí)的機器，會(huì )根據你的實(shí)際需求幫你選擇，我朋友也從那里買(mǎi)的，如果你也想購買(mǎi)做青儲可以去他家問(wèn)問(wèn)。大家不要被商家以全自動(dòng)忽悠的多花錢(qián)。
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