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如何制作黑木耳栽培袋？
目前我國黑木耳代料栽培的主要模式是采用短袋熟料栽培，少數在氣溫較低的季節采用發(fā)酵料短袋栽培的模式，根據國際市場(chǎng)對黑木耳產(chǎn)品要求單片和衛生質(zhì)量極大提高的現狀，國內出現借鑒銀耳采用長(cháng)筒式袋栽的模式，進(jìn)行層架栽培。這是值得提倡的栽培模式，它有利于生產(chǎn)小朵形單片木耳，提高了耳片的衛生標準，迎合目前市場(chǎng)的需求。
（1）操作工藝流程
短袋熟料操作工藝流程：備料—原料配制—檢測—裝袋（機械或手工）—上塑料環(huán)—棉塞—滅菌—冷卻—接種—培養。
短袋發(fā)酵料操作工藝流程：備料—原料配制—堆制發(fā)酵—裝袋（機械或手工）—扎口或上塑料環(huán)—塞棉塞—接種—培養。
長(cháng)袋操作工藝流程：備料—原料配制—檢測—機械裝袋—打穴—膠帶封口—滅菌—冷卻—接種—培養。
（2）技術(shù)要點(diǎn)
①稱(chēng)料。不論制作何種料袋，原料配制均嚴格按配方計量稱(chēng)料。
②拌料。首先進(jìn)行過(guò)篩，剔除混入的砂石、金屬、木塊等物質(zhì)。然后將棉籽殼或木屑倒入拌料場(chǎng)上，堆成山形，再把麥麩從山尖均勻地往下撒開(kāi)，并把石膏粉均勻地撒向四周；把上述干料先拌攪均勻，然后把可溶性的添加物，如蔗糖等可溶性的添加劑溶于水中，再加入干料中混合；培養料含水量配制一次到位，按1∶1.1～1.2的比例加水拌料，要求配料濕度均勻。
③檢測
含水量測定：感官測定——手掌用力握料，指縫間有水痕紋不滴下，掌中料能成團，為適合的含水率；若水珠成串滴下，表明太濕，將料堆攤開(kāi)蒸發(fā)；若料不成團又無(wú)水痕，落地即散，則偏干，補水拌至適度。采用SYS-1型水分計測定，可快速測量培養基的含水率。培養料含水量與料水比的關(guān)系見(jiàn)表18。
表18 培養料含水量與料水比的關(guān)系
pH測定：滅菌前培養料pH可掌握在6.0～7.0，配制后5.0～6.0。稱(chēng)取5克培養料，加入10毫升的中性水，攪拌澄清，用石蕊試紙或廣譜試紙，測定其pH。
④選袋。短袋選用17厘米×35厘米，長(cháng)袋選用12厘米×45厘米，厚度均為0.05～0.06毫米，厚薄均勻、無(wú)折痕、無(wú)砂眼的優(yōu)質(zhì)低壓聚乙烯或聚丙烯的直筒形塑料袋；
⑤手工裝料。先將袋底撐起，邊裝邊振蕩壓緊，裝到容積的1/3時(shí)，先振蕩壓實(shí)，使上下松緊一致，繼續裝滿(mǎn)后用木棍于袋中央扎一直徑2厘米、深度達料高的4/5的中心孔，裝料后每袋濕重1.1～1.2千克料高16～17厘米，套上頸圈，塞上棉塞，或裝料后直接用線(xiàn)繩扎緊，擦去袋口的內外的殘留培養料。
⑥機械裝袋。長(cháng)袋用機械裝料。每臺裝袋機配備操作人員7人，其中上料1人，掌機1人，傳袋1人，扎袋口2人，打穴1人，膠布封口1人。1臺/時(shí)可裝1000袋。先將薄膜袋口一端張開(kāi)，整袋套進(jìn)裝袋機套筒上，雙手向薄膜袋口緊托，當料從套筒源源輸入袋內時(shí)，右手撐住袋頭往內緊壓，形成內外互相擠壓，使料裝緊、堅實(shí)。此時(shí)當填料接近袋口5厘米處時(shí)，料袋即可取出豎立，并轉入下一道捆扎袋口工序。按菌袋長(cháng)度增減袋內培養料，而后左手抓料袋，右手提袋口薄膜合攏，左右對轉，扭緊薄膜，使料筒緊貼不留空隙、緊實(shí)，在袋口四周拳擊數下，然后清理袋口剩余5厘米薄膜內粘的殘物，用紗線(xiàn)纏扎袋口3～4圈后，再反折過(guò)來(lái)又扎3圈，密封袋口。裝料后，12厘米×53厘米的袋，每袋可裝干料550～600克，濕重1250～1300克，12.3厘米×56厘米的袋可裝干料650克，濕重1350～1400克。無(wú)論是機裝和手工裝，必須做到：快速裝袋，松緊適宜，扎口密封，輕拿輕放。
⑦打穴封口。接種穴數量按料袋長(cháng)50厘米的打4～5穴，袋長(cháng)55厘米的打5～6穴，穴位按料袋長(cháng)度等距離分配。標準接種穴寬1.2厘米，深2厘米。事先將封口專(zhuān)用膠布剪成3.25厘米×3.25厘米的小方塊，斜面重疊成排，打穴后，用毛巾擦去袋面殘留物，將膠布貼封在穴口上，用手指平壓拉平，緊貼袋膜上。要求封口膠布貼緊，滅菌時(shí)不滲水，不脫落。
⑧滅菌。高滅菌應采用聚丙烯塑料袋裝料，在147千帕壓力、蒸汽溫度126℃下保持1.5小時(shí)；生產(chǎn)性的常壓滅菌采用低壓聚乙烯塑料袋裝料，應及時(shí)進(jìn)灶，旺火升溫，防止出現“大頭、小尾、中間松”的現象，合理疊袋，使蒸氣流暢通，防止互壓縫隙，達到溫度100℃后，中小型灶，持續8～10小時(shí)，中途不?；?，不摻冷水，不降溫；大型罩膜滅菌灶上升到100℃后，應保持16～20小時(shí)，才能達到徹底滅菌之目的。
⑨冷卻。滅菌后的料袋及時(shí)搬入接種室內，按“井”字形4袋排疊，讓袋溫冷卻至28℃以下接種。
木耳的裝袋步驟有哪些
袋栽黑木耳可用17厘米乘33厘米的專(zhuān)用菌袋，裝袋時(shí)將塑料袋底的兩角向內折三分之一使之成方底，便于平穩的放在地面上。
有條件的可用裝袋機進(jìn)行裝袋，一般每袋裝干料0.5公斤，裝物的數量應為袋高的5分之4，裝袋時(shí)中間打一個(gè)20厘米的透氣孔套上特質(zhì)的頸圈以保證氧氣的供給，手工裝袋時(shí)要變裝邊壓料使料裝緊壓實(shí)，上下松緊度均勻一致然后壓平表面扎一個(gè)透氣孔再捏緊袋口，套上塑料緊扣。
料袋必須經(jīng)過(guò)滅菌后才能介入菌種，滅菌的方法多采用。
白背毛木耳“太空包”怎樣進(jìn)行機械化制作？
白背毛木耳“太空包”機械化制作，其生產(chǎn)線(xiàn)由拌料、裝袋，滅菌三條生產(chǎn)組成。
（1）拌料生產(chǎn)線(xiàn)
由人工或鏟車(chē)將培養料鏟于振動(dòng)篩上，篩去夾雜在培養料中的木塊，石塊等其他粗大的顆料和雜質(zhì)。篩下的料由輸送機輸送到隔倉式拌料機上部的貯料倉，貯料倉裝滿(mǎn)時(shí)，開(kāi)閘將培養料一次性放入拌料機下部的攪拌倉內。在攪拌倉中培養料各組分得到充分混合?；旌虾蟠蜷_(kāi)攪拌倉出料口，將料放到分配輸送機的貯料倉中。分送機的貯料倉中裝有螺輸送器，將倉中培養料緩慢送至短輸送帶的進(jìn)料口，短輸送帶將培養料均勻送入裝袋機的料箱中，送料量在短輸送帶的進(jìn)料口有一調整閘閥，可調整進(jìn)料量，以適合裝袋機的進(jìn)料要求。
（2）裝袋生產(chǎn)線(xiàn)
白背毛木耳“太空包”常用17厘米×37厘米或38厘米規格的聚丙烯折角袋。采用ZD-1000型培養料沖壓裝袋。操作時(shí)接上電源、預轉機械，即可把貯料倉原輔材料送入攪拌內混合，并通過(guò)輸送帶，自動(dòng)地把拌勻的培養料送進(jìn)沖壓裝袋機上，隨著(zhù)機械運輸，培養料即被沖壓進(jìn)袋。操作人員主要是套袋、卸袋和扎袋口、塞棉每班配備6人，10小時(shí)可裝袋1萬(wàn)～2萬(wàn)袋。每袋裝濕料重1.4～1.5千克。
（3）白背毛木耳滅菌生產(chǎn)線(xiàn)
由筐式常壓滅菌，周轉筐用扁鐵或鋼筋焊接，長(cháng)度不超過(guò)45厘米，裝入耳袋總重量在20千克以下。采用周轉筐裝耳袋，可減少耳袋搬運次數，減少污染；且可保證耳袋間留有一定孔隙，有利于均勻受熱，以達到徹底滅菌的目的。滅菌時(shí)，將裝有耳袋的周轉筐分層排放，每層加蓋1層牛皮紙，可放3～5層。周轉筐裝入手推車(chē)，每車(chē)裝1000袋，固定鐵軌，送入滅菌倉內。滅菌倉為鋼板外殼，包覆厚度為50厘米的礦渣棉。每次滅菌1萬(wàn)袋的滅菌房，用1噸/小時(shí)的蒸汽鍋爐供汽，溫度上升至100℃后，保持8小時(shí)即可達到滅菌徹底，然后出倉冷卻。
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